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气调保鲜包装机使用效果受那些因素的影响
更新时间::2020-09-23 17:52:40


气调保鲜包装机使用效果的好坏,和很多因素有关,其中就包括了二氧化碳抑菌的选择性、二氧化碳的浓度、气调包装材料的性能等等等,接下来小编就简单为大家做一个介绍。

1、二氧化碳抑菌的选择性对气调保鲜包装机使用效果的影响:

根据微生物代谢对氧的需求量,可分为好氧型、兼性厌氧型和厌氧型微生物。好氧型微生物是指生命体只有在有氧的条件下才能正常生长,其包含部分好氧细菌和霉菌,对于这些微生物,二氧化碳浓度低于10%即可抑制其生长。其中二氧化碳对不同菌属的霉菌的抑制效果也有所差异,例如青霉属比曲霉属对二氧化碳的耐受性更强。兼性厌氧型微生物是指在有氧和无氧环境下均可生存的微生物,比如酵母菌,当氧气缺乏时这类微生物通过将糖类转化为二氧化碳和乙醇来生存,因此二氧化碳对其的抑制作用将有所降低。

厌氧型微生物指的是在无氧条件下比在有氧条件下生长好的微生物,比如梭状芽孢杆菌在无氧条件下繁殖迅速,可分解糖类,引起果蔬等食品的产气性变质和蛋白质变质。若此类微生物存在的情况下,向包装充入大量的二氧化碳,会促进包装系统中氧含量的降低,反而不利于抑制此类微生物的生长。

2、二氧化碳的浓度对气调保鲜包装机使用效果的影响:

提高二氧化碳的含量能加强其抑制微生物繁殖的能力,而且随着含量的提高,抑制作用会逐渐增强。同时,应视内容物的初始微生物种类、数量具体确定填充浓度。

3、包装材料对对气调保鲜包装机使用效果的影响:

包装材料对气调包装效果的影响气调包装完成后,内部气体构成和含量会在一段时间内保持稳定,随着产品储存时间的延长,包装内部的氧气、二氧化碳或氮气的含量逐渐变化,从而影响原有包装效果,甚至产品的品质。


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